北伊醤油 純もろみしょうゆ【特醸】(本醸造) 900ml | アイリスオーガニックテラス

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北伊醤油 純もろみしょうゆ【特醸】(本醸造) 900ml

¥1,134 税込

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天然醸造に徹した醤油で、なかでも、杉樽のなかで4年程度熟成を重ねた本醸造の醤油は、麹文化の極めつけの逸品と自負しております。香り高く濃厚な旨味があり刺身や寿司のほか、料理のかくし味などに使用できます。

福岡県糸島市志摩船越にて明治30年に創業した北伊醤油は、地元糸島産の丸大豆を使用し、杉樽仕込みで2年半熟成・発酵させ、また大豆・塩・麦のみで仕込み、化学調味料を一切使用しないこだわりの製法で製造しています。

醤油の醸造に使用する「仕込み水」は、醤油の“色合い”と“まろやかな味”を造り出すと共に、醤油の品質を左右する重要な原料のひとつです。
北伊醤油は、船越山が天然の濾過装置となり生み出す「湧水」に恵まれ、この天然の「湧水」を仕込み水として醤油を醸造しています。

ふつうの醤油は、調味料や着色料で色や味や香りを調整しますが、 天然醸造の「純もろみしょうゆ」には、一切の添加物は使用しておりません。

・純もろみしょうゆ
【特吟】:2年半仕込み
【特醸】:4年半仕込み(再仕込み醤油)

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